A farinha de berinjela é um produto que ajuda no emagrecimento, porque é rica em fibra solúvel, um tipo de fibra que forma um gel no estômago, aumentando o tempo de digestão dos alimentos, prolongando a saciedade.
Por conter antioxidantes, a farinha de berinjela também combate o excesso dos radicais livres no organismo, ajudando a diminuir o risco de doenças, como diabetes, câncer, e pressão alta.